Tous les grands projets commencent par une simple idée. Vous rêvez d’être à la tête de votre propre café ? Au travers d’un échange avec Stephania Pena-Nur, qui a eu ce même rêve et s’est lancée à son compte, nous vous livrons quelques secrets pour démarrer.
« Je n’avais pas vraiment d’expérience dans la restauration », nous confie Stephania, les yeux pleins de malice. Au lieu de cela, la jeune femme avait travaillé dans la mode chez le grand nom londonien Ted Baker, chez qui elle travaillait en événementiel et était notamment en charge de créer des vitrines pour différentes marques.
« J’en ai eu assez d’être derrière mon ordinateur et de dire à tout le monde que je voulais ouvrir mon propre café. Alors quand la chance a toqué à ma porte, je ne l’ai pas laissée passer. » Cette chance, c’était un emplacement dans un nouveau bâtiment de bureaux sur l’avenue Ladbroke Grove de Londres, soit le lieu idéal pour ouvrir un coffee shop ou un restaurant. Moins d’un an plus tard, avec son lot de clients fidèles et un flot constant de nouveaux adeptes, le café indépendant Union Canal Deli emploie quatre à cinq personnes à temps partiel et à plein temps.
Pourquoi ne pas suivre l’exemple de Stephania ? Voici les étapes essentielles.
Faites de votre passion votre réalité
Qu’est-ce qui vous anime et quel genre d’expérience déjà acquise pourriez-vous mettre à profit ? Quelle est votre concurrence, et qu’est-ce qu’il manque dans le paysage des consommateurs ? Après des centaines de conversations avec nos utilisateurs, nous continuons de constater qu’avoir un produit que vous adorez et faire les choses simplement pour commencer est un très bon début.
Trouvez l’emplacement idéal
Cet aspect fondamental demande beaucoup de recherches et une bonne intuition. Quel serait l’emplacement idéal de votre café ou salon de thé ? Promenez-vous dans les différents quartiers pour voir où votre clientèle aime flâner et faites des recherches en ligne pour savoir qui contacter. Soyez persévérant(e). Si vous pensez avoir trouvé l’emplacement idéal, remuez ciel et terre pour l’obtenir.
Ne négligez pas l’aspect administratif
Cette partie n’est pas la plus drôle, mais elle est nécessaire. En tant que « cafetier » ou « cafetière », vous devez être formée(e) pour respecter la réglementation applicable, notamment en termes de licences nécessaires, d’hygiène alimentaire, d’affichage des prix et d’assurance. Contactez la Chambre de Commerce et d’Industrie dont vous dépendez pour connaître les formations et ressources disponibles. Retrouvez aussi la checklist des obligations à respecter publiée par le gouvernement.
Planchez sur votre business plan
Votre business plan n’a pas besoin d’être parfait, mais il doit faire l’objet d’efforts de réflexion. Vous y détaillerez notamment votre concept, les investissements nécessaires, les bénéfices attendus, les possibilités de financement et votre stratégie stratégie marketing. La clientèle visée, l’environnement concurrentiel et le type d’emplacement sont d’autres aspects à étudier.
Ne vous laissez pas intimider par cette tâche ! Utilisez des modèles préétablis pour vous guider. Il est mieux d’avoir 80 % de vos idées structurées que par du tout. Alors lancez-vous !
Créez votre ambiance
À quoi ressemble votre concept dans votre tête ? Un café traditionnel avec terrasse, un café ambulant style food truck, une café saisonnier ? Vous devrez vous équiper de matériel de cuisine, bien-sûr, mais aussi d’un point d’eau et d’un système de stockage alimentaire conforme. Une pancarte accrocheuse peut faire toute la différence pour vous faire remarquer.
Comme Stephania, qui a puisé dans son expérience antérieure pour donner une ambiance de salon cozy à son café, faites preuve de créativité. Et n’oubliez pas de rester ouvert(e) aux retours de vos clients. Chez Union Canal Deli, l’idée des « Jeudi barbecue » est venue de ses habitués, ce qui en fait bien plus qu’un simple café de quartier.
Toutes les grandes aventures commencent par une simple idée… Alors croyez en vous et faites de vos rêves votre réalité. Zettle est à vos côtés pour lancer, gérer et développer votre activité.
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