10 smarta tips för att öka lönsamheten på ditt café
Hem » Run your business » 10 smarta tips för att öka lönsamheten på ditt café

10 smarta tips för att öka lönsamheten på ditt café

På Zettle talar vi med tusentals caféägare varje år. Många är kreativa och duktiga på att sälja smart! Här följer några coola försäljningsknep som vi har snappat upp genom åren – kanske finns det något du har missat som kan bidra till ökad lönsamhet för just ditt café?

1. Placera läckerbitarna vid kassan 

Ställ dina populäraste och mest delikata godsaker i kassan och gör det omöjligt för dina kunder att motstå dem! Om de är nybakade direkt från ugnen är det ett extra plus.

2. Med eller utan kolsyra? 

Det här är lite listigt. Hos de flesta caféer och restauranger renderar kalla drycker de största marginalerna på menyn. När någon beställer vatten till sin lunch kan du därför överväga att fråga om de föredrar med eller utan kolsyra. Eller så kan du erbjuda ”mineralvatten utan kolsyra, kranvatten eller kolsyrat mineralvatten”, i just den ordningsföljden. Varför? Svaret är den seriella positionseffekten, det vill säga vår tendens att lägga den första och sista punkten i en serie på minnet. Listigt, men smart! 

3. Skapa ett utomhusstånd 

Under den värsta julruschen kan du skapa ett tillfälligt stånd utanför ditt café och sälja glögg, kaffe och andra varma frestelser att ta med sig i farten. Inte nog med att den här strategin kan bidra till ökad försäljning – den ger också ett gott intryck och kan locka gäster att komma in. Sätt på lite julmusik så är du klar och redo!

4. Belöna lojalitet 

Kunden gillar att känna sig speciell och få belöning för sin lojalitet. Dela ut kundkort och ge dem var sjunde kaffe utan kostnad. Ett lågt pris att betala för att vinna en återkommande kund.

5. Erbjud smakprover 

Hur kan du förvänta dig att dina kunder ska betala en femtiolapp för en brownie när de inte vet hur himmelskt den smakar? Erbjud ett litet smakprov, så är de fast. Vissa rapporter har funnit att smakprover kan öka försäljningen med så mycket som 2000%. 

6. Paketera dem 

Sätt ihop färdiga matpaket för kunder på språng. Frukost- och lunchpaket kan till exempel innehålla en dryck, en maträtt, något sött och en bit bröd. 

7. Plat du jour 

Servera dagliga specialrätter. Större kvantiteter innebär lägre kostnader och högre marginaler. Samtidigt får du en ständigt föränderlig meny som lockar lokalbefolkningen om och om igen.

8. Ställ frågor 

I stället för att försöka locka kunden att köpa mer så inled ett samtal. Fråga dina kunder vad de känner sig sugna på INNAN du rekommenderar något.

9. Kvalitet är viktigare än kvantitet 

Håll din meny enkel. Studier visar att alltför många valmöjligheter kan göra kunderna överväldigade och leda till minskad försäljning. Du behöver inte erbjuda tio olika gröna teer till dina kunder. Identifiera varorna som du säljer mest och fokusera på dem. Sedan kan du göra dig av med dem som är mindre populära. 

10. Ditt företag styrs av korten 

En självklarhet – om du inte redan gör det – är att börja ta emot alla typer av kort. Tonvis med forskning visar att kunder brukar handla mer, och är villiga att betala mer för en specifik vara när de använder sitt kort. 

För att inte missa några kortbetalningar – läs mer om hur du som driver restaurang eller café kan använda Zettles kassasystem för restaurang och café här.